کباب ترکی یا دونر کباب از جمله غذاهای خوشمزه و محبوب ترکیه است که با دو روش استفاده از گوشت قرمز و گوشت مرغ می توان آن را تهیه کرد، در ادامه دستور طبخ این غذا با گوشت مرغ را در اختیارتان قرار می دهیم.
مواد لازم
- سینه مرغ/ یک عدد کامل
- ماست چکیده یا یونانی/ نصف لیوان دسته دار
- پیاز/ یک عدد بزرگ
- فلفل دلمه ای/ یک عدد متوسط
- قارچ/ ۲۵۰ گرم
- سس خردل/ ۲ قاشق غذا خوری
- روغن زیتون/ ۲ قاشق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز/ به میزان دلخواه
- زنجبیل/ نصف قاشق چای خوری
- پودر سیر/ نصف قاشق چای خوری
- تخم گشنیز/ یک قاشق چای خوری
- نحوه تهیه دونر کباب
روش تهیه کباب ترکی با مرغ
در ابتدا سینه مرغ بدون پوست و استخوان را به صورت نوار های باریک و نازک برش بزنید و بعد آن ها را مریدنت کنید به این صورت که در ترکیبی از مواد ماست، سس خردل و نمک و ادویه بخوابانید، لازم است تکه های مرغ در این سس ترکی یک شب تا صبح یا حداقل به مدت ۴ ساعت بمانند تا به خوبی مزه دار شوند. اکنون پیاز را خلالی خرد کرده و در مقداری روغن زیتون تفت دهید و بعد تکه های مرغ مزه دار شده را به آن اضافه کرده و به همراه پیاز تفت دهید تا بپزند و نرم شوند، سپس قارچ های اسلایس شده و فلفل دلمه ای خرد شده به شکل نواری را افزوده و اجازه دهید به همراه مواد دیگر تفت بخورند و آب قارچ کشیده شود.
در این مرحله از طرز تهیه دونر کباب, نمک، فلفل و ادویه های دیگر را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی آنها گرفته شوند، زمانی که آب مواد به خوبی تبخیر و کشیده شد، در صورت دلخواه می توانید مقداری پنیر پیتزا بیفزایید و اجازه دهید تا پنیر آب شود. اکنون نان ساندویجی را آماده کنید و داخل آن را با مواد دونر کباب، خیار شور، گوجه و مقداری جعفری پُر کنید و سپس به همراه سس دلخواه نوش جان کنید.
نکته: در صورت تمایل برای تهیه کباب ترکی زغالی می توان تکه های مرغ یا گوشت را به شکل نواری برش دهید و سپس در فر گریل کنید، همچنی می توان روی منقل و به صورت زغالی کباب کرد، سپس گوشت ها را به همراه قارچ و فلفل دلمه ای تفت دهید و در داخل نان ساندویجی و به شکل رژیمی آن را نوش جان کنید.
منبع: دونر پخته آماده مصرف پانی
کباب ترکی یا دونر کباب از جمله غذاهای خوشمزه و محبوب ترکیه است که با دو روش استفاده از گوشت قرمز و گوشت مرغ می توان آن را تهیه کرد، در ادامه دستور طبخ این غذا با گوشت مرغ را در اختیارتان قرار می دهیم.
مواد لازم
- سینه مرغ/ یک عدد کامل
- ماست چکیده یا یونانی/ نصف لیوان دسته دار
- پیاز/ یک عدد بزرگ
- فلفل دلمه ای/ یک عدد متوسط
- قارچ/ ۲۵۰ گرم
- سس خردل/ ۲ قاشق غذا خوری
- روغن زیتون/ ۲ قاشق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز/ به میزان دلخواه
- زنجبیل/ نصف قاشق چای خوری
- پودر سیر/ نصف قاشق چای خوری
- تخم گشنیز/ یک قاشق چای خوری
- نحوه تهیه دونر کباب
روش تهیه کباب ترکی با مرغ
در ابتدا سینه مرغ بدون پوست و استخوان را به صورت نوار های باریک و نازک برش بزنید و بعد آن ها را مریدنت کنید به این صورت که در ترکیبی از مواد ماست، سس خردل و نمک و ادویه بخوابانید، لازم است تکه های مرغ در این سس ترکی یک شب تا صبح یا حداقل به مدت ۴ ساعت بمانند تا به خوبی مزه دار شوند. اکنون پیاز را خلالی خرد کرده و در مقداری روغن زیتون تفت دهید و بعد تکه های مرغ مزه دار شده را به آن اضافه کرده و به همراه پیاز تفت دهید تا بپزند و نرم شوند، سپس قارچ های اسلایس شده و فلفل دلمه ای خرد شده به شکل نواری را افزوده و اجازه دهید به همراه مواد دیگر تفت بخورند و آب قارچ کشیده شود.
در این مرحله از طرز تهیه دونر کباب, نمک، فلفل و ادویه های دیگر را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی آنها گرفته شوند، زمانی که آب مواد به خوبی تبخیر و کشیده شد، در صورت دلخواه می توانید مقداری پنیر پیتزا بیفزایید و اجازه دهید تا پنیر آب شود. اکنون نان ساندویجی را آماده کنید و داخل آن را با مواد دونر کباب، خیار شور، گوجه و مقداری جعفری پُر کنید و سپس به همراه سس دلخواه نوش جان کنید.
نکته: در صورت تمایل برای تهیه کباب ترکی زغالی می توان تکه های مرغ یا گوشت را به شکل نواری برش دهید و سپس در فر گریل کنید، همچنی می توان روی منقل و به صورت زغالی کباب کرد، سپس گوشت ها را به همراه قارچ و فلفل دلمه ای تفت دهید و در داخل نان ساندویجی و به شکل رژیمی آن را نوش جان کنید.
طرز تهیه کباب ترکی مخلوط